自來紅

原料

富強粉: 150克, 標準粉: 150克, 白糖: 15克, 飴糖(麥芽糖): 20克, 花生油: 40克, 香油: 30克, 水約: 70-80ML, 小蘇打: 1/4小匙, 白砂糖: 80克, 熟麵粉: 80克, 西瓜子: 15克, 核桃仁: 15克, 青紅絲: 15克, 干桂花: 3克, 冰糖: 15-20克, 糖桂花: 兩大勺

步驟

1麵粉(富強粉+標準粉)混合過篩後築粉牆中間加入水(2/3量),飴糖,糖,小蘇打混合均勻融化

2一邊加入油類一邊用手和開,於水糖融合

3中間的液體混合好後用手向四邊趕與麵粉混合

4用刮板將剩餘麵粉搓向中央混合

5用手揉搓麵糰,邊揉搓邊根據麵糰軟硬情況添加剩餘的水

6將其揉搓成軟硬合適的麵糰

7用擀麵杖反覆擀制麵糰使其滋潤光滑

8滋潤的面片用手捲成長條後蓋保鮮膜鬆弛麵糰1小時以上備用

9內餡的製作方法

10油類與糖混合攪拌均勻

11加入果仁類(事先烤熟),青紅絲,冰糖碎,干桂花,糖桂花混合攪拌均勻

12篩入熟麵粉,拌勻

13用保鮮膜裹好餡料備用

14自來紅的包制

15皮餡比例為6:4(30克外皮,20克內餡)

16按好麵皮,放入餡料,一手推皮,一手按餡逐漸收口

17包製成上面略小,底部略大的桃形劑子

18打上磨水印,入烤箱烘烤完成


相關菜譜

  • 自來紅月餅
  • 自來紅月餅
  • 自來紅月餅
  • 自來紅月餅
  • 老北京自來紅
  • 自來紅五仁月餅
  • 京式自來紅月餅的做法
  • 京味兒月餅----自來紅的做法
  • 老北京月餅——自來紅的做法
  • 自釀葡萄酒(紅酒)
  • 自釀紅酒(葡萄酒)
  • 家庭自釀紅葡萄酒
  • 丁香花開,幸福自來----翻糖花
  • 自製紅酒又來啦!
  • 橙飲品002_自釀紅葡萄酒
  • 山芋煨來手自剝:酸奶蕃薯泥
  • 10分鐘香脆三明治-靈感來自煎餅果子
  • 暖冬來
  • 自創面
  • 自烤羊肉串
  • 自烤羊肉串
  • #紅紅自創#法式蛤蜊清湯~好喝易操作!
  • 清蒸紅鯛魚(自配澆汁)
  • 夏天來啦!果汁也來啦
  • 紅酒燉排骨(轉自陛下開飯了)
  • 來包酸奶
  • 冬天來灌腸
  • 春天來了…
  • 燒賣來嘍!
  • 秋天來了
  • 夏天來了
  • 自煲奶茶
  • 自創麵條
  • 自釀葡萄酒
  • 自釀葡萄酒