焦糖海鹽戚風

原料

蛋黃: 4, 菜籽油: 50CC, 焦糖海鹽汁液: 60CC, 低粉: 70G, 蛋白: 4個, 白砂糖: 60G

步驟

1製作蛋黃糊。將蛋黃倒入大碗中,加入菜籽油混合,再倒入焦糖汁拌勻。低粉再次過篩後,一次全部倒入,以打蛋器攪拌均勻。

2打發蛋白及白砂糖,製作蛋白霜。

3將步驟2中的1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中,以打蛋器充分攪拌,並以橡皮刮刀由盆底翻拌,防止蛋黃糊殘留盆底。

4再將剩餘的蛋白霜分兩次倒入,同樣以打蛋器充分混合,再以刮刀由盤底翻拌。

5倒入模具中,以橡皮刮刀抹平麵糊表面

6放入預熱至180度烤箱中烘烤。25分鐘


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