簡介

＊加少許白飯煮五花肉，可以讓白飯吸收五花肉本身的油脂，口感較不油膩。

原料

帶皮五花豬肉200公克，水300cc，冰糖30公克，醬油3大匙，沙拉油1大匙，砂糖1大匙，黃芥末醬適量，白飯適量，鋁箔紙1張

步驟

1.五花豬肉加水與少許白飯一起煮約20分鐘即可撈起，沖水洗凈後瀝干。 2.熱油鍋，將砂糖炒至融化成焦糖漿後，放入五花肉煎至變色時轉小火，加入水300cc、冰糖、醬油，然後蓋上紙蓋煮至五花肉軟化收汁即可取出，切成一口大小的肉塊備用。 3.雙手沾鹽水，將少許白飯置於掌心並塗抹少許黃芥末醬，放一塊肉，再在肉上塗抹黃芥末醬，然後覆蓋少許白飯捏成飯糰即可。