原料

百味來番茄醬一罐: 400g， 番茄: 3個， 半肥瘦肉（牛肉：豬肉=1：2）: 400g， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1隻， 大蒜: 5片， 培根片: 3片， 西芹: 1瓣， 紅糖: 1.5勺， 雞精: 2勺， 紅酒: 2勺， 牛奶: 2勺， 羅勒葉（香葉）: 適量， 清水: 適量， 黃油（每一碟分量）: 一小塊， 芝士碎: 適量

步驟

1「肉醬」準備材料。洋蔥，西芹，胡蘿蔔切小丁。大蒜整瓣。肉類攪碎。番茄煮2分鐘，用叉子叉起來，去皮，切丁。

2「肉醬」熱鍋，倒橄欖油， 一次洋蔥，胡蘿蔔，西芹，翻炒一兩分鐘下大蒜瓣。翻炒至微軟，下肉類，適量黑胡椒跟鹽，炒至肉類出油。再下番茄醬及番茄，翻炒一分鐘左右，下一碗清水，紅糖，雞精，羅勒葉，蓋鍋燉煮。在最後20分鐘，下適量牛奶。期間要每隔20分鐘攪動，以免糊底。大概一個半小時後有濃稠狀即可熄火。

3「意面」水煮開，下適量鹽。（不要太少，不然面沒味道）煮8分鐘左右，8分熟。熄火，倒掉剩餘的水。再在面下點橄欖油，防止面粘一起。

4拌好橄欖油的意面，下適量肉醬。並加一小塊室溫黃油，混合均勻。即可盛出。

小技巧

做肉醬順序：洋蔥、胡蘿蔔、西芹—大蒜、培根—肉類—番茄、番茄醬。