簡介
壽司的來源是古代日本人出門旅行時所帶的自製飯糰，因為怕變壞所以會加一些醋，這就是壽司帶些酸味的原因。海鮮手握飯糰是以飯糰配以紫菜包裹並在飯糰放上各種配料。最常見的有蝦、八爪魚、三文魚、三文魚子、金槍魚、海膽和赤貝等。
原料
鮮金槍魚片50g，鮮三文魚片50g，北極貝50g，鮮蝦2隻，壽司飯1碗，壽司姜（醋姜）片，芥末適量
步驟
1、把金槍魚、三文魚、北極貝、鮮蝦切成薄片。 2、取壽司飯一團捏成小團，左手取魚片，右手指沾些許芥末放置魚片中，再放入飯糰做些許修飾即成一壽司。 3、旁放壽司薑片裝飾即可。
小技巧
1、多數人吃壽司，總是先把一團芥末放進醬油碟里，和醬油拌勻後，再拿壽司蘸芥末醬吃。其實，芥末和醬油混合後會形成一種新味道，使得食客不能充分享受壽司的原味。比較正宗的吃法是：先用筷子把一點點芥末放在生魚片上面，然後用生魚片所裹的側邊去蘸醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。吃的時候，你可以在舌間享受到芥末、生魚片、米飯、紫菜和醬油等多種不同味道，經過咀嚼，還可嘗到這幾種味道混合之後的第四、第五、第六種味道…… 2、蘸料的知識：新鮮山葵磨成糊，即為芥末。在吃壽司的過程中，要是沒有辛辣的日本芥末，就不能把味蕾激活。正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。手握飯糰因有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
