原料

蛋糕胚: ， 麵粉: 80g， 雞蛋（帶殼）: 4（約50g）g， 溫水: 60g， 油: 50g， 糖: 20+30+21g， 奶粉: 30g， 奶油: 50g， 檸檬: 0.5個， 紅絲絨: 1g

步驟

1溫水加入紅絲絨融合均勻，加入油，20g糖，雞蛋攪拌均勻，加入低粉過篩備用，檸檬擠水，備用

2蛋清加幾滴檸檬，分三次加入30g白糖，打發到出彎勾。細膩有光澤的紋路。 烤盤200度預熱

3蛋黃液加入一部分蛋白，拌勻全部倒入剩下蛋白，快速攪拌均勻。倒入處理好的烤盤內。震出氣泡

4160度，烤20分鐘，拿出後震出熱氣，放涼，

5奶油加檸檬水，10g白糖，打發至（短彎勾）抹涼後的蛋糕上。 28*28的烤盤，可以切7*3.5cm的小塊。

小技巧

蛋白不用打太硬，這個蛋糕不需要太蓬鬆出爐後乾淨震點熱氣也是為了降低高度。