燒麥

原料

糯米: 一小碗, 干香菇: 5朵, 豬肉: 200克, 麵粉: 250克, 胡蘿蔔: 半根, : 一小節, 豌豆: 大概兩勺, 老抽: 3勺, 蚝油: 2勺, 蔥姜蒜粉: 1小勺, 花椒粉: 1小勺, 五香粉: 1小勺

步驟

1糯米可以提前泡兩小時,我是做糯米藕剩下的所以泡了過夜的,應該都可以。糯米上鍋蒸25分鐘左右應該就熟了,我沒有紗布,所以直接電飯鍋煮的。少放水!少放水!少放水!重要的事兒說三遍!水不用淹過糯米,只要有點水就好了。這樣糯米飯才不會稀。

2香菇提前泡發,泡香菇的水不要倒,後面會用到。

3胡蘿蔔,藕,香菇,全部切小丁備用。

4肉切丁,最好是肥瘦都有的,我這兒忘了拍照了。

5鍋內倒入植物油,然後把肉丁倒進去煸炒,炒至變色盛出備用。

6鍋內倒入植物油,依次下香菇,胡蘿蔔,藕丁,把之前炒好的肉倒入。煸炒混合一下,依次下兩勺醬油,一勺蚝油,蔥姜蒜粉,花椒粉,五香粉。

7倒入之前煮好的糯米飯,太乾了不會散,所以把之前剩的泡香菇的水倒進去,水進去以後,糯米飯糰就開始散開。再將所有材料混合均勻。再加入一勺蚝油,一勺醬油。炒勻以後盛出備用。

8250g的麵粉加入135g的開水,用開水和面可以不用醒發,或勻以後開始擀麵,像擀餃子皮一樣,但是多鋪點乾麵粉,可以擀得更薄,擀得很透很薄那種。

9然後開始包,像捏包子似得,不過把口留住。對包成這樣好看,但是一蒸就塌了,哈哈哈,所以請看下圖。

10把口收小一點,因為皮兒太薄,所以這樣不會散。丑就丑點吧!

小技巧

糯米飯,煮干一點。包的時候收口可以小一點,用虎口捏住,用勺子底在上面壓,可以壓緊實一點


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