無黃油版檸檬凝乳

原料

檸檬: 2顆, 雞蛋: 5個, 冰糖粉: , 麥芽糖: , 水: , 焦糖:

步驟

1把兩個檸檬榨汁,加入水,備用;一個檸檬外面黃色的皮給擦下來切碎備用,另一個檸檬皮切絲,用焦糖腌漬,冷藏後就是一個小甜品,泡檸檬茶的時候可以用

2五個雞蛋只取蛋黃,加入冰糖粉,攪拌均勻【其實可以用白砂糖的,但是冰糖粉可以潤肺啊!】剩下的蛋清大家隨意怎麼用,我家是中午煮湯的時候用了……

3把加了水的檸檬汁倒入雞蛋黃液里,攪拌均勻

4把混合液過篩,倒入鍋里【最好選那種熱牛奶用的奶鍋,底稍微厚點,但是絕對好掌握火候,新手必備佳品】

5在鍋里加擦好切碎的黃色檸檬皮,再加1勺半麥芽糖【必勝客小勺子那麼大,一會會有勺子的展示……】

6開小火加熱,不斷攪拌,直到變成濃稠的糊狀物【嫌不夠粘稠的,再多加點麥芽糖,不過麥芽糖很難挖,我那天光想著怎麼把勺子下面拉絲的麥芽糖給弄乾凈就用了N久,太費腦子了】

7倒進密封容器中冷卻後,密封好,放入冰箱冷藏【其實最好是一個禮拜之內吃完,我媽第二天就吃了,傷心】。

8這個純碎是為了展示勺子大小的……從左到右分別是:最小號勺子、必勝客大勺子、必勝客小勺子……


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