東坑糖不甩

原料

糯米粉: 1000克, 紅糖: 250克, 雞蛋絲: 適量, 花生碎: 50克, 水: 適量, 薑片: 適量, 食用油: 適量

步驟

1準備食材:

2 先用1包糯米粉加水揉搓,另一包逐漸加入,直至不粘手半硬狀態。

3小粉團搓圓放在碟子上,注意別粘在一起

4湯水燒開後把粉團放入鍋中煮,直至浮起。

5把浮起粉團撈起,放在清水盆中過冷,隨後拎起盆子濾水。

6炒鍋燒開,倒入適量食用油。

7油燒開後,放入薑片爆香,然後把跺碎的糖粒倒入,不斷翻炒,直至融化成糖漿狀態,並且不粘鍋(不宜時間過長,可以用鏟子壓扁糖來快速融化,以免時間過長糖漿過濃稠)。

8糖粒融化後倒入粉團,不斷翻炒,不能粘鍋。

9炒至糖漿收汁,可以起鍋裝盤。

10裝盤後撒上花生碎、最後鋪上雞蛋絲。 美味的糖不甩完成!


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