原料

去骨雞腿肉200公克，鹽適量，水100cc，酒15cc，白飯320公克，海苔香松適量，醬油1大匙，酒1大匙，蛋1/2個，薑汁1小匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，麵粉1大匙，水3大匙，太白粉2大匙

步驟

1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分鐘，然後用水100cc、酒15cc混合液將雞腿肉洗凈，瀝干水分，切成一口大小，再與材料A混合腌漬入味。 2.將材料B調成面煳，再將腌漬入味的雞肉塊瀝干，加入面煳中拌勻。 3.以160℃油溫將作法3的雞肉塊炸至變硬後撈起，再用180℃油溫全部一起炸至酥酥的金褐色即可起鍋。 4.將炸好的雞肉塊直接包進白飯中，捏成飯糰即可食用。