?駱詣媽.私房紫菜包飯

原料

雞蛋: 3, 米飯: 一鍋, 火腿: 1個, 黃瓜: 1根, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1個, 大根: 1根, 菠菜: 一把, 魚餅: 數張, 沙拉醬: 1瓶, 海苔: 一包

步驟

1工具篇:大家需要認真看才能找到秘方yo? 再來工具篇:竹蓆、三角包飯的磨具,三角包飯需要專門的海苔、一次性手套、準備一碗冷水和一個小刷子

2網上有很多方法讓包飯可以變美味,那都不是我愛的味道。加香油確實不錯可是並不是最美味的。我是07年在青島香港中路一家韓國料理點吃過,我認為最好吃的之後,別的包飯都是浮雲了,專門為了吃去打工做?,後來做包飯的朋友告訴了我與眾不同的地方,有2點,一是拌米飯的油(蔥油)一會介紹,二是海苔,海苔好壞對口感影響很大。這個就是秘方,因為這個不對外公布。尤其是油,只有管包飯的師傅才知道。下面開始製作蔥油,蔥油是用我們普通做飯的色拉油,熱鍋後,放入蔥頭,爆出蔥香。等洋蔥炸扁後淋干撈出,蔥油就做好了,倒入容器備用。

3黃瓜、胡蘿蔔、大根、魚餅、火腿通通切成細條。菠菜用水罩一下,把水拿手攥干,然後淋點蔥油,加適量鹽拌勻,整理好備用。

4把魚餅和火腿條再拿鍋里煎一下,味道更香。?

5下麵攤雞蛋餅,雞蛋餅最好用明火,電磁爐很容易糊鍋。我是來不了。然後一樣切條

6接下來拌米飯。這就是美味的關鍵了,裡面加什麼材料是根據個人口味添加或減去,但米飯是主味。所以很重要。一鍋米飯基本需要30ml。左右的蔥油。這個也根據個人口味來添加或減少,然後撒鹽,基本一鍋米飯我放的是一勺子的鹽。這個具體要自己把握,從少到多,邊拌邊嘗嘗,稍微有鹹味即可,蔥油拌過的米飯基本可以直接吃了?非常攢

7先取一張海苔,海苔光滑面向下(也就是外表)毛面向上,接觸米飯這邊。米飯要攤整齊,鋪勻,然後先擠一條沙拉醬,再把各種條挨個放進去,開始卷的時候要注意,把一頭的米飯要卷到可以粘到另一頭的米飯,這樣繼續卷,拿竹簾幫助,卷到末了別忘記開始說的準備一碗冷水和小刷子。拿小刷沾水把末短的海苔刷一下,繼續卷,這樣海苔就牢牢的粘住了

8卷好後,用手來回滑一下卷好的包飯,看,油油亮亮光光鮮鮮?我建議包好一個別急著切了吃,多包幾個再切。因為剛包好的海苔皮比較脆,不好切。等會就好很多,也不容易切爛。(照片是小姑子幫忙拍的,提出批評,拍的沒吃著好?)

9切好後,再撒點熟的白芝麻,美觀更美味???

10三角包飯?模具很關鍵,一定要買這種的好用,一個框框一個蓋子。先放一層米飯,然後擠沙拉醬,再加入愛吃的內容(本來是要做金槍魚的,比較美味,也特別推薦。可是豐鎮這地方忒小,居然都沒有的賣???) 我就把下腳料放裡面也很美味喲???。然後再來一層米飯,最後拿蓋子壓平,用點力稍微。然後脫模。把準備好的三角包飯海苔放下面。一般包裝袋子背後都有包裝說明,照包就行。

11三角包飯的模具和專用海苔and 使用說明〰〰〰〰〰

12記得當時07年那會,一個三角包飯就7米。好多韓國小盆友早餐就來這個


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