原料

豬裡脊肉350克，蔥2根，蒜苗50克，姜10克，蒜30克，黃豆芽150克，鹽，生抽，郫縣豆瓣1-1.5湯匙，干紅辣椒1小碗，花椒粒1湯匙，花椒粉1茶匙，八角1-2個，高湯，料酒，白鬍椒粉，生粉，味精

步驟

裡脊肉片2毫米厚肉片，然後用少許鹽，白鬍椒粉，料酒和生粉拌勻腌15分鐘。 蔥拍松切節，蒜苗切馬耳狀，姜切片，蒜一半切片(開始用)一半切末(最後用)，干辣椒剪成節（辣椒籽可以扔掉2/3，除非想吃很辣的）。 炒鍋燒熱，放入2-3湯匙油，然後放入薑片、蒜片、干辣椒、花椒粒、八角先用小火炒香一下，然後放入郫縣豆瓣、蔥節、蒜苗一起大火炒香。 加入3-4碗量的高湯，加入少許生抽、白鬍椒粉和味精煮開（自己嘗嘗味道）。 放入黃豆芽煮1分鐘撈出豆芽鋪在碗底。 將肉片依次放入湯中，用筷子撥散煮熟出鍋。 出鍋後，在肉片湯上面撒上蒜末和花椒粉，另外用炒鍋燒熱2-3湯匙菜油，然後潑在蒜末和花椒粉上面茲香即可。