蒜香黑椒大排

原料

大排: 幾片, 蒜泥: 適量(根據肉的量決定多少), 生抽: , 鹽: , 食用油: , 黑胡椒粉: 黑胡椒粉略多一點味道好, 花椒粉: , 蜂蜜: 一勺, 雞精: , 玉米澱粉: , 白酒: 三四滴, 孜然粉: 煎熟後再放,不喜歡孜然味的也可不放

步驟

1豬大排用松肉錘敲打備用。(這一步不能省略哦,關係到煎出來肉的松嫩口感,沒有松肉錘可用刀背代替)

2大蒜用壓蒜器壓成泥(如果沒有壓蒜器,用刀切丁也可)

3蒜泥中加入一勺蜂蜜、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、生抽、食用油、幾滴白酒

4再加入適量玉米澱粉。

5腌料攪拌均勻。(這時候可以嘗一嘗腌料看看味道鹹淡合不合適,不合適可以自己調整一下)

6將大排裝入保鮮袋中,倒入製作好的腌料(tips:保鮮袋兩個套起來雙層使用,以免破損腌料漏出來哦)

7揉啊揉,讓腌料均勻的覆在每片大排上( ´▽`)

8將保鮮袋紮緊,這樣腌料能緊緊的貼在肉上,腌出來更加入味哦。

9放入冰箱腌制3小時以上。

10腌制完成後,不粘鍋熱油。

11放入腌制好的大排,我煎的時候油量大概到大排一半的地方,油熱之後轉中小火,蓋著鍋蓋邊燜邊煎,煎一會兒翻面,繼續蓋鍋蓋煎至全部煎熟,這樣煎出來的大排口感比較嫩。 煎熟出鍋前兩面撒上孜然粉,有烤肉的風味哦,不喜歡孜然味的也可以不撒( ̄∇ ̄)

12墊上生菜裝盤,上桌吧~

小技巧

此方的腌料也同樣適用於腌制雞胸肉、豬裡脊肉等,味道都很好。


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