囍の郎黑椒牛柳炒意粉

原料

牛裡脊: 250g, 紅甜椒: 半隻, 綠甜椒: 半隻, 洋蔥,姜蒜: 30g, 番茄君: 一隻, 鹽,雞粉,胡椒粉,胡椒碎: 適量, 生抽,料酒,澱粉,水,糖: 適量, 番茄醬,蚝油: 適量, 雞蛋君: 2隻

步驟

1牛後腿肉(去超市晚了就沒裡脊賣了,暫用後腿代替)逆紋路切成1cm厚片狀,再用刀側面拍打肉肉(逆紋切和拍打都是為了讓牛肉口感更嫩更萌);

2改刀,切成條狀,吃起來大氣,瘋狂,陶醉;

31.牛肉用生粉,生抽,料酒,胡椒粉,少許鹽,雞精,調和油,腌制15分鐘;2.除了番茄切塊,其他配菜一樣,切成條狀,並擺盤;

4另起爐灶,水煮沸加入鹽少許,再下入200g意面,下去的時候最好將意面繞著鍋扒開成傘狀(圖中操作有誤)以免粘著,中途沸騰四次加四次涼水(加鹽面更易煮熟且不粘,這個牌子意面估計要煮15分鐘,好的意面可能就5分鐘);

5牛肉熱油下鍋爆5秒,差不多78成熟,盛起備用(牛肉爆久了太老,最好盛起備用,不要和配菜一起煸);

6熱油大火,依次下入姜蒜,洋蔥,椒翻炒20秒,再加入番茄,番茄汁繼續翻炒20秒,途中撈起意面並涼水沖,瀝干,立刻放入鍋中一起狂炒10秒,放入雞精,鹽,生抽,蚝油(如果覺得顏色淡了可以同時放入少許老抽)糖,料酒,牛柳,黑胡椒碎,繼續不停翻炒20秒出鍋(面撈起來要馬上用或者用調和油擔一下,否則容易發粘,炒時最好不要放水,否則面炒出來很稠,不亮,但可以多放油)。

7熱鍋下油,並均勻撒下去鹽,小火煎荷包蛋,不要翻面,表面用鍋中熱油小心澆蛋黃即可,盛盤後,蛋蛋表面滴入幾滴特級醬油或者辣鮮露,味道會非常棒!

8happy ending!配上刀叉開始享用吧!

9Tips: 1.裡脊肉要逆紋,拍打,為了破壞牛肉豐富緻密的纖維組織,保證嫩嫩; 2.意面下鍋煮要放鹽,且不斷攪拌,這樣煮的快,防止粘,且均勻受熱,煮到一咬即斷但稍稍夾生的時候剛好,出鍋的時候涼水沖,熱脹冷縮保證彈性,且要麼即時用,要麼放調和油抖開,否則很粘; 3.炒作過程最好不要放水,如果可以接受大油就多放點油,這樣出來的面滑麗麗;

小技巧

囍之郎燒烤


相關菜譜

  • 囍の郎向陽花飯
  • 油滷牛肉醬—囍の郎
  • 黑椒牛柳炒意粉
  • 黑椒牛柳炒意粉
  • 黑椒牛柳炒意粉
  • 黑椒牛柳炒意粉
  • 黑椒牛柳炒意粉
  • 黑椒牛柳炒意粉
  • 黑椒牛柳意粉
  • 黑椒番茄牛柳意粉
  • 黑椒牛柳炒意粉的做法
  • 黑椒牛柳炒意面
  • 黑椒牛柳炒意面
  • 黑椒牛柳炒意面
  • 黑椒牛柳炒意面
  • 黑椒牛柳炒意面
  • 黑椒牛柳炒意面
  • 黑椒牛柳炒意面
  • 黑椒牛柳茄汁意粉
  • 黑椒牛柳炒意面/粉 簡單易學
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面?
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面
  • 黑椒牛柳意面