牛裡脊肉: 750g， 蔥頭末: 50g， 蒜末: 50g， 布朗少司: 200ml， 黃油: 200g， 黑胡椒碎: 80g， 白蘭地酒: 50ml， 鮮奶油: 80ml， 鹽: 5g， 胡椒粉: 少量， 炸土豆條: 300g， 時令蔬菜: 200g
1把牛裡脊加工成扒狀，撒上鹽、胡椒粉。
2把牛扒煎上色，並達到要求的成熟度。
3用黃油把蔥頭末、蒜末、黑胡椒碎炒香，烹入白蘭地酒，加入布朗少司開透，調入鮮奶油，撤離火口，加入軟黃油調劑濃度，即成黑胡椒少司
4西蘭花、玉米、蘑菇、秋葵、紅椒焯水，煎上色。
5盤邊放上配菜，再放上牛扒，澆上黑胡椒少司即可