原料

西葫蘆: 體型巨大的2根， 橄欖油: 1/2至1大勺，根據個人喜好可調整， 蒜瓣: 大型的1瓣， 新鮮紅椒: 1個， 蝦肉: 100g， 檸檬: 半個， 薄荷葉: 剁碎後的1大勺， 鹽: 少量， 現磨黑胡椒: 適量

步驟

1準備好所有材料： 半個檸檬取皮屑後壓汁； 將蒜瓣壓泥； 紅椒剖開去籽後和薄荷葉分別剁碎； 蝦去頭尾去殼去蝦線後剁碎，也可以直接用現成蝦仁剁碎； 西葫蘆用3mm直徑刀片切絲。

2西葫蘆絲可以提前準備好，切好的西葫蘆麵條用保鮮袋盒封好在冰箱冷藏室過夜沒有問題，消耗不完的也可以用這種方法保存至下頓再用。

3鍋中入油，小火炒香蒜泥和紅椒末； 接著加入蝦泥滑炒，剁過的蝦泥會有點粘，不時用鍋鏟將其壓散； 蝦泥很快就會變色，接著加入薄荷碎略炒

4最後將西葫蘆麵條，檸檬皮屑和檸檬汁加入略翻炒，約2分鐘即可，出鍋前加適量黑胡椒和少許的鹽調味，鹽不用多，兜勻後出鍋裝盤，即成。

小技巧

1. 要取皮屑的檸檬建議用有機檸檬，如果沒有的話一般檸檬可以用適量鹽粒搓洗表面後清水洗凈再取皮屑，注意不要刮到白色的部分，否則會發苦 2. 紅椒用量根據個人口味以及辣度可以調整，我用一隻覺得剛剛好，不會太辣但又很提味 3. 鹽不用多，甚至口味很清淡的不放也可以，最後加入，否則西葫蘆容易出水 4.一大勺的薄荷葉根據葉片大小不同大約7-10片左右，所以根據情況量取剁碎後的一大勺即可，用不完的葉片可以擺盤裝飾用