原料

新鮮茶樹菇: 半斤， 彩椒－紅椒和黃彩椒: 各三分之一， 雞胸肉: 半片， 生抽: 少許， 李錦記香辣豆豉醬: 1勺， 澱粉水: 少許， 生粉: 一勺， 油: 少許， 蒜片: 少許， 鹽: 適量

步驟

1準備工作：新鮮茶樹菇在清洗的時候不要泡，否則太濕會影響口感。沖洗乾淨之後瀝干水分掰成一寸的段。

2彩椒切絲，雞胸肉切丁，用少許油和生抽和生粉腌制大概20分鐘待用。

3用一勺李錦記豆豉醬和澱粉水混合，調成調味汁。再放一點鹽混合在調味汁，因為豆豉醬有鹹味，所以不要放太多。

4熱鍋，放底油炒香蒜片，然後放入茶樹菇爆炒，這樣可以快速炒干水分。炒軟之後撈起待用。

5熱鍋，放少許油，大火爆炒雞丁，待雞丁變色後放入彩椒，繼續翻炒一小會。

6放入茶樹菇，炒勻後淋入調味汁，大火翻炒收汁即可起鍋。

小技巧

1。雞胸肉比較柴，所以用澱粉和油一起腌制，油會包住肉形成保護膜，這樣吃起來很滑嫩。 2。茶樹菇大火翻炒，這樣有干鍋的口感。