皮皮蝦: 1斤， 料酒: 1勺， 干辣椒: 7個， 姜: 5片片， 花椒: 一小把， 大蔥: 一根， 大蒜: 七瓣， 鹽: 適量
1準備好蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒。 把蒜切碎，準備一個碗，做成蒜汁兒，備用。這一步很重要。
2皮皮蝦，把頭部切掉，用清水沖洗乾淨。然後放入適量的料酒，（較少）。然後瀝干。
3鍋燒熱，放油，油可以稍微多一些。然後把蔥，姜，花椒，干辣椒，爆炒出香味兒後，把瀝乾的皮皮蝦放進去，開始爆炒，至皮皮蝦變色，出香味兒。這個時候把蒜汁兒倒進去，繼續爆炒幾分鐘，直湯汁兒濃縮。
4用筷子把皮皮蝦一個個夾出來，擺好。然後把鍋底的油汁兒澆上來。
5這就好了，爆炒後皮皮蝦的殼也是很香的哦，而且皮皮蝦裡面的肉絕對是非常的嫩的。
蒜汁兒的最後加入，皮皮蝦的瀝干，油稍微多一些。