細砂糖: 140克， 水: 580克， 鹽: 12克， 黃油: 80克， 酵母: 15克， 奶粉: 30克， 高筋麵粉: 900克， 黑芝麻粉（麵包體）: 100克， 黑芝麻粉（餡料）: 140克， 核桃碎: 420克， 糖粉: 50克， 黃油: 65克， 牛奶: 30克
1餡料材料混合均勻，分成70g每個。
2麵糰材料除黃油外全部混合打至擴展，加黃油打至完全。
3一發，28攝氏度，80分鐘左右。排氣滾圓，分成185g一個，28攝氏度鬆弛20-30分鐘。
4取一麵糰擀成長方形，翻面，放餡料抹勻，自下而上捲起，捏緊收口，滾長。
5用刮刀將麵糰一分為二，頂端不切斷，切面朝上，交叉，捏緊底部，放烤盤上二發，38攝氏度，50-60分鐘。
6二發完畢，上火190攝氏度，下火180攝氏度，20分鐘。
夏天用冰水