原料

芹菜: 1根， 菜花: 半個， 胡蘿蔔: 2根， 筍: 半根， 金針菇: 1袋， 木耳: 十幾朵， 腐竹: 100g， 臘肉: 1根， 魚豆腐類: 半斤， 香菜: 1小把， 豆瓣醬: 1大勺， 干辣椒: 1十幾顆， 蔥: 半根， 姜: 4到5片， 蒜: 5到6瓣， 花椒: 1小把， 十三香: 適量， 生抽: 兩勺， 糖: 適量

步驟

1首先清洗食材，芹菜切段，菜花掰成適當的大小，胡蘿蔔筍臘肉切片。將木耳腐竹泡一個小時。

2調教的集合

3香菜切成兩段，蔥姜切片，蒜切小塊和干辣椒一起備用。

4菜花，胡蘿蔔，筍，金針菇放開水中焯水。（注意按此順序，不然菜花胡蘿蔔在後面的炒制過程中容易不熟。）撈出備用。

5木耳，腐竹，臘肉，魚豆腐類，去油鍋過油，盛出備用。

6將芹菜同豆瓣醬，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，十三香和香菜一起放油鍋中煸炒。直至炒出香味。

7放入生抽，糖翻炒，而後放入臘肉魚豆腐，翻炒兩分鐘後加入其他所有食材。此過程可以實時調整用量。可以小火蓋蓋子悶兩三分鐘，會更入味兒。

8最後出鍋，撒上香菜葉，完成。

小技巧

所用食材基本上是喜歡什麼就放什麼，並沒有特別的規定。我用的蔬菜基本上是家裡現有的，算上清理庫存吧。