簡易省電自製酸奶

原料

牛奶: 400ml, 原味酸奶: 一杯(125g), 砂糖: 40g

步驟

1準備好材料,用剛燒開的水燙一下容器進行消毒

2將牛奶連同白砂糖倒入鍋中小火加熱

3電飯鍋準備40度的熱水。我是用蒸早餐包子剩下的水晾一下就有40-50度左右的水,哈哈是不是很賢惠呢?其實也可以直接用燒開的水加涼水1:1的比例調和出來就行了,只要手摸上去不燙就是了

4牛奶加熱至鍋邊稍微冒泡就可以了,然後放一邊晾至40-50度。這樣做一來給牛奶殺菌,二來也不至於把酸奶菌給燙死

5牛奶鍋邊摸上去不燙手就可以倒酸奶進去,要充分攪拌均勻,發酵效果才會好

6最後蓋上保鮮膜,再加蓋蓋子,雙重密封

7將碗直接放入40度的熱水中,蓋上電飯鍋蓋,不用插電,等一晚7-8小時就可以開吃了。時間越長,發酵效果越好,越濃稠

8加上也是自製的藍莓醬,嘖嘖,完美~

小技巧

  1. 電飯鍋的水和牛奶的溫度要「保證」有40-50度,這個很重要,關係到成功與否,太低發酵不起來,太高會殺死酵母菌 2. 加熱牛奶的好處是一方面把砂糖完全融入奶中,另一方面給牛奶消毒,還有是可以有一個溫暖的環境發酵 3. 電飯鍋的功能為的是密封發酵,就算到後來水涼了也沒關係,因為前面牛奶加熱的溫度已經可以達到發酵的條件了 4. 不喜甜的朋友也可以省略加糖的步驟,最後成品再加上喜歡的果醬攪拌來吃

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