迷迭香烤小骨羊羔排

原料

單骨羔羊肩排: 500克, 迷迭香(干): 10g, 現磨黑胡椒: 5g, 現磨海鹽: 10g, 檸檬汁橄欖油: 1食匙, 大土豆: 2個, 洋蔥: 1隻, 備選配菜:西蘭花: 1朵, 甜玉米: 1根, 黃油: 10g, 胡蘿蔔: 1根

步驟

1羊排用叉子扎孔,方便入味,用海鹽、黑胡椒、迷迭香、檸檬橄欖油腌制,約2小時

2土豆切約3mm片,撲在底,撒鹽和胡椒,淋橄欖油少量;洋蔥縱切3mm條,鋪在土豆上面

3羊排碼在蔬菜上面,烤箱預熱230攝氏度

4烤盤入烤箱,烤制30分鐘即可,肉質鮮嫩

5以下配菜備選: 西蘭花摘小朵;胡蘿蔔切根部去皮,縱切6分,切約4cm段;玉米切段。 胡蘿蔔、玉米入鍋,放水,以可以沒過以上所有蔬菜為準,放入黃油和少量鹽,水沸後煮約10分鐘,放入西蘭花,再煮10分鐘,出鍋瀝凈水後,擺盤完成。

小技巧

  1. 迷迭香我用的乾的,如果用新鮮的,500g羊排用1根即可; 2. 我的橄欖油是義大利沙拉用,含0.5%檸檬汁,也可用一般橄欖油加一點檸檬汁,利於去除膻腥氣; 3. 配菜可以自己根據喜好

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