牛雜: 1斤（隨你=3=有多少鹵多少）， 料酒: ， 醬油: ， 八角: ， 姜: ， 桂皮: ， 青椒（有紅椒也可以放進來）:
1耐心滴清洗牛雜，把髒東西啊血點什麼的都衝掉（洗白白）
2焯水。把牛雜和冷水放入鍋里，加料酒，大火煮開，幾分鐘，將血水焯出
3將焯好的牛雜過冷水清洗。準備好八角、薑片、桂皮，順便在此時切好青椒、紅椒（這裡木有拍進去）
4入鍋煮。將牛雜、適量水放入高壓鍋，加入八角、姜、桂皮、料酒，將之煮熟至糯軟（我們家是按了「豆類蹄筋」鍵，然後就可以撒腳丫子去邊邊兒玩耍了。。）
5入味收汁。將高壓鍋的牛雜連湯一起倒入鍋里，放少許醬油，中火入味收汁，不用把湯煮干（留些湯汁澆飯煮麵更幸福啊T.T）。出鍋前，放入鹽和味精。將牛雜盛到盤裡，擺上切好的椒，最後對著椒把鍋里剩下的熱湯澆上去。 噹噹，牛雜完工！！