原料

燙麵金像高粉: 50g， 燙麵沸水: 75g， 金像高粉: 300g， 水: 140g， 糖: 25g， 蛋: 30g， 酵母: 5g， 黃油: 30g， 鹽: 2g， 內餡奶酪: 100g， 糖粉: 15g， 果乾等: 適量

步驟

1燙麵攪拌好後，和除黃油和鹽的其他材料一起，揉成麵糰。成稍微有筋膜的狀態。

2加入黃油和鹽，繼續摔打揉搓，成稍微有膜的狀態，不追求手套膜。

3室溫一發，或冷藏12小時發酵。

4一髮結束後排氣，鬆弛，整形。

5可加入各種果乾奶酪餡等。

6二發38度，發酵箱記得放一杯熱水，二發濕度很重要！

7發酵結束後表面均勻撒粉，割包，如預熱好的烤箱。180度，15-20分鐘。