原料

四季豆: 400克， 五花肉: 300克， 黃豆芽: 300克， 細麵條: 800克， 蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒或青麻辣: 適量， 料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒，鹽，雞精等: ， 也可以備些黑木耳，紅菜椒:

步驟

1麵條攤開鬆散，上鍋蒸12分鐘。

2各種調味料備齊。

3黃豆芽用干鍋焙炒一下，淘洗後備用。四季豆改刀。

4五花肉切成片或條狀。

5鍋內少許底油，下麻椒小火煸炒出香味撈出，放姜，蒜，八角，辣椒，倒入五花肉煸炒，中小火，直到肉焦黃，放入料酒，生抽。

6倒入黃豆芽，四季豆，翻炒，放入白糖，蚝油，老抽，雞精，鹽，胡椒。

7再翻炒一會，放入蔥和紅菜椒。兌小半碗開水，保留一部分菜汁，不宜過多。

8將麵條和菜，分2,3次拌勻，在蒸鍋內，每鋪上一成麵條，上面附上菜。重複鋪上2.3層。這樣麵條更入味。

9再上鍋蒸15分鐘。一鍋色香味俱全的蒸面就?了！開吃?

小技巧

1，乾麵條上鍋蒸一定要攤開，鬆散。否則麵條容易結塊，蒸的不透。 2，五花肉一定要把肥肉的油炒出來，肉微焦黃。 3，菜汁不過多，也不能太少，過多，麵條水汽太大。過少，麵條太干。 4，麵條和菜汁攪拌時，一定要分次拌勻。上鍋再蒸時，鋪一層面，放些菜…… 使麵條更入味。