原料

雞腿: 只， 蔥: 根， 姜: 片， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 鹽: 克， 薑片: 片

步驟

1雞肉洗凈擦乾水，灑料酒、抹鹽，加入薑片腌制10分鐘。

2可加入若干香蔥節，冷水上鍋蒸雞肉。水開後再繼續蒸10-20分鐘，筷子可戳穿雞肉為蒸好。關火後繼續再燜幾分鐘。

3將雞肉取出用食品袋封好浸入冰水冷透、可再放入冰箱冷藏一陣。

4蔥油蘸料：蔥綠末、生薑末混合，加入少許鹽、糖、雞粉攪拌。蔥白入鍋煎至焦黃取蔥油淋入蔥薑末即可。 調味汁：另用清水10g、蚝油10g、生抽5g燒開淋在雞肉上。