法芙娜厄瓜多55%黑巧克力: 250g， 開水: 2000ml， 冷水: 2000ml， :
1好的可可脂巧克力原材料，是做手工巧克力的成功的保障，55%甜苦度比較中性，喜歡甜的可以選35%的，喜歡苦點的可以選66%的。
2主要工具：隔熱小鍋；巧克力矽膠磨具，最好選矽膠的容易脫模，硬質模具脫模技術較高；食品用溫度計；還有錫紙巧克力包裝紙。
3巧克力根據磨具用量來稱重，兔子的磨具30顆，用榛仁的時候250-260g巧克力即可，不用榛仁的時候300g巧克力左右。
4將巧克力放在開水中隔水加熱至全部融化，期間可以溫柔攪拌，切記不能太大力以免產生氣泡。
5所謂調溫巧克力就是要精準掌控溫度，好的可可脂巧克力包裝上會有該巧克力的調溫曲線圖。
6按圖所示，第一步加熱到55-58℃。熱水到最後需要加熱，但是一定要用最小火，免得巧克力溫度上升過快導致油脂析出就失敗了。
7第二次在冷水中逐漸降溫到28-29℃。這個過程時間比較久，要慢慢來，不要操之過急，一邊降溫一邊攪拌，也會感覺到巧克力在變濃稠。
8第三次再放到不加熱的開水中，升溫到30-31℃。由於溫差較小，這一步一定要盯著溫度計，不要超過。
9烘烤後的香脆上等榛仁，一定要先嘗嘗，很香才可以，如果不香放入巧克力不加分反倒影響口感。
10先倒入一般的巧克力液到磨具中，放入一顆榛仁。
11再將巧克力倒滿。放入冰箱冷藏2小時以上。
12矽膠磨具非常容易脫模，如果脫模粘連代表磨具有水或者巧克力調溫時溫度掌控的不好。
13包上包裝紙，如果是送人還可以貼上個可愛的貼紙，大功告成~~~