原料

豬裡脊肉，蒜苗，芹菜，鳳尾，雞蛋，胡椒，豆瓣醬，姜，大蔥，辣椒（紅、尖、干），花椒，料酒，雞精，鹽，澱粉，豌豆，植物油

步驟

1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。 2、蒜苗、芹菜、鳳尾洗凈切片。 3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。 4、然後將辣椒、花椒切成細末。 5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。 6、蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。 7、隨即放入肉片，再燉幾分鐘。 8、肉片熟後，將肉片盛起，撒上剁碎的干辣椒、花椒末。 9、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。