隨便泡椒雞爪(獨家配方)

原料

雞腳: 500g, 花椒: , 料酒: , 白醋: , 白糖: , 鹽焗雞粉: , 生抽: , 蒜蓉: , 薑蓉: , 指天椒(紅): , 尖椒(綠): , 泡椒:

步驟

1超市隨便買的調料。大家可以根據喜好選購。

2洗乾淨雞腳,把指甲和繭剪掉。洗凈備用

3在水裡面加適量花椒和料酒煮。 花椒和料酒用作去腥提味,選其中一種即可。

4水煮開以後倒入雞腳

5我用的是電磁爐煮的,用的是最大溫度。 蓋上鍋蓋,煮大概5分鐘-8就撈起來。 注意: 不要煮太久,不然吃起來沒嚼勁。 這一步驟必須把雞腳煮熟

6撈起來以後用涼開水過冷河。 這一步驟把雞腳上的油脂洗掉,多洗幾遍 ps: 用筷子可以戳穿就可以了

7雞腳用涼開水洗完以後,將雞腳切成兩半 ps: 我刀工不好,切得有點碎?大家將就看一下哈

8雞腳切完以後,我又放進鍋里煮了大概2分鐘。然後撈起來以後用涼開水洗。

9指天椒和尖椒選這種小顆的。洗乾淨備用。 綠色的尖椒只是為了後面調料顏色好看一點,不加也可以

10將尖椒切成圈圈狀,辣椒籽也留著。 蒜頭和姜剁成蓉 切好的辣椒我用開水燙了一下

11最後就是調料了..... 這個步驟只能靠大家憑感覺憑個人口味調整了。 白醋,白糖,鹽焗雞粉,生抽,料酒,蒜蓉,薑蓉,泡椒汁,泡椒,辣椒,全部加在一起。 記得要加點涼開水,不然會很鹹的。 注意: 汁一定要多,要蓋過雞腳

12泡好以後放冰箱凍10幾個小時就可以吃啦……

13成品

14浸泡一晚以後,雞腳基本入味了,開吃啦

小技巧

1、煮雞腳的時間不能太長 2、調味的時候適量添加,不要一次性加太多,調得差不多時試一下味道,再根據鹹淡繼續調整。如果覺得味道重了,可以加點涼開水,如果覺得太咸,可以適當添加白糖。 3、調味汁一定要蓋住雞腳,不然上面的味道不容易入味。 4、有需要可以找我喲,大家一起討論一起改進一起研究一起分享,哈哈哈


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