魚頭: 一個， 剁椒: 一碗， 鹽: 適量， 大蒜: 一個， 大蔥: 一個
1把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒腌30分鐘左右。
2鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。
3蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸
4蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了
注意用的器材都不能有油和生水，不然會很容易變質