各式花捲

簡介

花捲DIY

原料

蔥花捲材料:麵粉500克,水250克,酵母3克,蔥兩棵,鹽適量,南瓜花捲就不作詳解了,各式花捲也只是稍換個成形方式啦。

步驟

溫水250克稍溶化酵母,並加入麵粉,揉成團 將麵糰放入烤箱,內置一盤熱開水,關上烤箱門發酵 (為加快發酵速度,中途可再更換一次水即可,現在這天氣兩個小時左右面已經發得很好了) 將發好的面稍揉和,擀開約0。5cm厚,灑上切好的蔥花 (蔥切碎加入鹽油攪拌均勻,鹽在面擀開時再加入到蔥裡面,要不蔥會被鹽腌得變色) 卷好切段,並反方向扭成形,靜置15分鐘 冷水入鍋大火蒸8-10分鐘,關火不要馬上開鍋,燜2分鐘再打開

小技巧

面一定要發好,成形以後醒15分鐘,冷水入鍋,中火燒開,再轉大火


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