原料

瘦豬肉200g 干紅辣椒 10個 油麥菜500g 花椒粒 30顆 雞蛋 一個 芝麻 50g 麻辣燙油料 適量 郫縣豆瓣辣醬 適量 味精 適量 食用油 適量

步驟

1. 切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。 2. 上好漿的肉片腌制20分鐘。 3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。 4. 鍋中放油燒熱。 5. 下入腌好的肉片。 6. 翻炒肉片變色成出備用。 7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入干紅辣椒、 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。 8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開 9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。 10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。 11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。 12. 澆在肉片上即可。