原料
肉: 1斤， 花蛤: 1斤， 干香菇: 若干， 蓮藕: 小隻， 雞蛋: 1隻， 蚝油: 半勺， 生抽: 一勺， 胡椒粉: 一勺， 鹽: 一勺， 蔥花: 2根， 豆粉: 一勺， 料酒: 一勺
步驟
1準備好花蛤、肥瘦均勻的肉、一隻蓮藕和若干干香菇。
2香菇、蓮藕、豬肉切末，花蛤煮開後將肉挑出待用，殼也需要保留，煮花蛤的湯靜置待沙沉底。
3將肉末、蓮藕末和香菇末加鹽、豆粉、料酒、生抽、胡椒粉和蛋液，順一個方向攪拌起勁後即可做肉丸
4先在花蛤殼底抹一層肉餡，中間夾一個花蛤肉，再添肉餡，稍做修飾做成丸子狀。
5【吃法一：鮮湯】先前靜置的煮過花蛤的湯輕裝入鍋（濾去底部沙子）（不夠可加清水），加入豆腐燒開後加入花蛤丸，再燒開後確認丸子熟了即可裝盛。
6【吃法二：口味】肉丸捏好後，裝盤隔水蒸熟。辣椒、大蒜頭切末熱油爆炒，出香味後加入調製好的豆粉水（豆粉、鹽、胡椒粉），燒開澆在蒸好的丸子上。
小技巧
拌肉餡一定要順一個方向拌。 肉末最好自己剁，機器絞肉肉質偏木。 怕腥可以在煮花蛤時加入薑片。
