原料

麵包粉: 150克， 普通麵粉: 160克， 自製酸牛奶: 152克， 酵母: 4克， 雞蛋: 1個（42克）， 奶粉: 12克， 白糖: 42克， 鹽: 4克， 玉米油: 38克， 黑芝麻（撒表面）: 少許， 全蛋液（刷表面）: 少許

步驟

1將材料逐個稱重，混合攪拌均勻。

2加入自製酸牛奶。

3揉成麵糰，不需要出手套膜。

4烤箱發酵。溫度40度，時間100分鐘。發酵至二倍大，裡面呈蜂窩狀。

5麵糰排氣後分成6個小麵糰，每個約114克。小麵糰搓成長條狀，繞在牛肉火腿腸的上面，成麵包卷。

6將麵包卷胚移入鋪上矽油紙的烤盤上，烤箱二次發酵。溫度40度，時間40分鐘。

7二次發酵後的麵包卷胚。

8入烤箱烘烤。溫度180度，20分鐘。不需要蓋油紙。

9牛肉火腿腸麵包捲成品。

10示麵包卷切面，蓬鬆可口。

小技巧

利用自製酸奶代替清水做麵包卷，麵包蓬鬆口感好。操作簡單方便。