簡介

軟糯的糯米包裹著香甜的紅薯餡心，伴著粽葉的香氣，是典型的川派餐後甜品。

原料

紅薯 400g， 糯米 100g， 新鮮粽葉 5片， 白砂糖 50g， 鹽 1g， 熟豬油 2湯匙

步驟

1、糯米淘洗乾淨，加入足量的清水浸泡2小時。將多餘的水濾出，使碗中的水與糯米平齊。 2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時放入蒸鍋，大火蒸30分鐘至糯米飯和紅薯熟透。 3、取出後在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反覆按壓糯米，使糯米更黏。 4、紅薯去皮，搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，製成餡料。 5、雙手蘸水後取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米飯中心，然後將糯米飯包裹起來並整理外形。 6、將整理好的糯米糰放在粽葉上捲起包好，製成糯米粑坯放入蒸籠中。 7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。

小技巧

有什麼特別的注意事項？