鴨蛋: 三十個， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 鹽: 一袋零4/1袋， 白酒: 一瓶500Ml
1新壇 洗凈 開水燙兩次 滴干
2鴨蛋流水洗凈 干透 滾白酒一遍 晾乾
3八角桂皮放入一袋零4/1鹽水裡煮
4沒過鴨蛋的香料鹽水 完全涼透 最後 倒入干透的泡菜罈再放入鴨蛋 白酒封口
511月份三十天後 煮熟即可空口吃
1.莫沾生水 2.鴨蛋、罈子務必洗凈干透 3.白酒去腥，300ML倒入壇中，剩餘200ML用於滾鴨蛋及壇口外封口