豆腐: ， 肉末: ， 豆瓣醬 豆豉 花椒: ， 蔥花 紅油:
1豆腐用鹽水泡過，飛水。
2鍋內放油放入豆瓣醬、花椒炒香，放料頭、豆豉、香水魚料、辣椒，放酒。放水、豆腐。 調味：生抽蚝油糖、味精、胡椒粉。
3淋入紅油，勾芡汁，即可。
