台灣烤腸調料: 1包， 紅曲粉: 2克， 羊腸衣: 一袋， 水: 100克， 生抽: 2勺， 黑胡椒粉: 適量， 料酒: 適量， 豬梅花肉: 五斤
1材料準備好
2取出腸衣用涼水泡上，怕有腥味水裡倒入幾滴白酒。用手搓幾下，腸衣侵泡半小時就好，時間長了腸衣容易漏。
3準備肉餡，烤腸是否好吃主要就是這一步了。之所以選了豬的梅花肉是因為整個豬的身上只有這塊肉吃起來是脆脆的感覺，肥瘦3:7的比例倒入烤腸調料，胡椒粉，生抽，料酒和水。調好上勁，因為給孩子吃我沒放紅曲粉。
4腸衣泡好後就可以把腸衣套到灌腸器上了，我用的買腸衣送的灌腸器，還挺好用，注意腸衣要一整根的套到灌腸器上這步忘記拍照了請大家參考一下別人的方法。肉餡放倒灌腸器裡面。
5灌進去後是這樣的，不要太滿。八分滿，要不然煮的時候後會爆裂。
6灌好的腸千萬要用牙籤扎眼放氣，這步l千萬不能忘記。要不你的烤腸會爆裂的很慘。根據自己需要的長度用線繩打結。
7做好的腸晾曬到表皮不粘手就可以了，愛吃乾的可適當延長時間。
8做好的腸冷水下鍋，水一定要寬點避免烤腸出鍋表面有油脂堆積。小火煮半小時，水溫保持80度最好。
9煮好的烤腸掛起來風乾表面，冷凍保存。
10早上起來就享受烤腸嘍，可以煎，可以烤，可以做熱狗。美美的吃起來吧！