原料
蔥: 4段， 姜: 5-6片， 蒜: 5-6瓣， 藕: 1節， 萵筍: 半根， 蝦: 10隻， 干辣椒: 一小碗， 土豆: 2個， 麻椒: 一小把， 花椒: 10粒， 魚丸: 6顆， 西蘭花: 適量紅薯， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞翅或雞肉: 適量
步驟
1把雞肉或者雞翅先切成大塊，用澱粉、生抽、鹽、料酒、黑胡椒先放在一個小碗里腌一下。然後準備配料，蔥切成段，幾片姜，大蒜不用切。干辣椒切開，放在小碗里備用。如果用了鮮蝦，先去蝦線再用料酒腌一下。（把配菜都切好，塊兒不要太大！）
2熱油鍋，多放點油，感覺油熱了之後放干辣椒（不要等冒煙了才放），稍微炒一下再把麻椒、花椒、蔥姜蒜放進去。炒出香味之後放適量的生抽（鍋鏟一平鏟就夠了，之後還會再放鹽的；家裡如果有郫縣豆瓣醬可以放一勺，沒有就算了），放三四塊冰糖。
3稍微翻炒幾下之後放入雞翅或雞肉，然後再放入那些不愛熟的肉（根據自己的喜好放）。雞皮等肉被炒緊了之後可以放一點熱水，稍微燜一下（時間不用長，五六分鐘就可以了）。
4掀開鍋蓋可以發現，湯汁已經不多了，放魚丸、魚豆腐等，放入大蝦，等蝦變色後，加入土豆、萵筍、藕片、西蘭花（自己喜歡吃什麼就放什麼，但是要控制時間）翻炒，隨後就是一直不停的炒避免糊鍋。（溫馨提示，如果家裡有男人的話，最好讓他干，否則炒完會很累的）
5翻炒一定要看著不要糊鍋了！！！再加適量的鹽（可以嘗著加，少量多次的加）、雞精，繼續翻炒，幾分鐘之後就可以出鍋！一鍋香噴噴的麻辣香鍋就做好了！
小技巧
熱鍋的時候不要等油鍋冒煙了才放辣椒，那樣容易炒糊，辣椒會變苦的！ 放菜的順序一定要按照不容易熟的到容易熟的！ 不要一次放好多鹽，郫縣豆瓣醬和生抽都是鹹的！尤其是郫縣豆瓣醬！ 我自己做的時候還加了一點粉條，粉條是提前用熱水泡好的，也很好吃！注意放入的時間。
