鯧魚: 2條， 料酒: 1到2勺， 生抽: 1勺， 鹽: 克， 新鮮長辣椒: 3根， 蒜: 4瓣， 黑胡椒: 少許， 姜: 一片
1鯧魚洗凈擦乾水分，魚身正反面劃幾刀，散鹽和黑胡椒腌15到20分鐘
2大火熱鍋入油，油熱後，中小火煎魚，雙面煎好後盛盤
3鍋內再加一點點油，倒入辣椒和大蒜薑片炒香，辣椒炒出辣味後，加入生抽，放入魚平鋪在辣椒上面，倒入料酒，加一點點清水，蓋上鍋蓋，中小火悶5分鐘左右
4裝盤
魚要擦乾，煎魚才不會破皮