米粉: 克， 雞蛋: 個， 蒜: 瓣， 蝦: ， 鹽: ， 黃酒: ， 西紅柿: ， 蝦油:
1清水泡過
2去皮，掐頭
3剔除蝦線
4黃酒腌泡
5蝦頭用紙巾吸干水分
6西紅柿一半切碎，一般大塊，蒜切片
7開水燙米粉
8開水燙蝦仁和配菜
9炒蝦頭，炒出香味，如果蝦肥就會有紅油浮出
10把蝦頭撿出來，將碎西紅柿炒透成醬，再將大塊西紅柿放入翻炒，加入開水，煮個荷包蛋，將蝦和配菜放入，加適量鹽和蝦油調味後，倒入控干水份的米粉，完美
細米粉燙一下就可以了，不能放水煮，如果是河粉，或者麵條，要另起鍋煮熟撈出，這樣的成品才能夠清爽，色澤鮮艷