小兔PP餅乾

原料

普通麵粉 3/4杯(188ml): , 可可粉 1/4杯(63ml): , 超細砂糖 1/4杯(63ml): , 美祿 2大勺(40ml): , 黃油 75g: , 雞蛋 1個: , 黑巧克力 90g: , 裝飾用巧克力屑 1/4杯(63ml): , 檸檬汁 1/2茶匙(2.5ml): , 純糖粉 1又1/2杯(375ml): , 粉色食用色素 適量: , 白色棉花糖① 12大+12小: , 椰蓉 1/2杯(125ml): , 大白兔奶糖 12個:

步驟

1黃油從冰箱拿出來直接切小塊,與麵粉、可可粉、砂糖、美祿一併倒入廚師機打成麵包屑狀。蛋清蛋黃分開,蛋清備用,將蛋黃和1大勺冰水倒入廚師機繼續打成麵糰後取出,扔在一個撒了面布的面板上,溫柔的揉到順滑後切兩半,擀成倆餅,用保鮮膜包好,冷藏20分鐘。

2預熱烤箱到170度,在兩個大烤盤上鋪上烤盤紙。取出一個麵餅,上下各墊一張烤盤紙,擀成5mm厚的麵皮,用直徑7.5cm的圓形餅乾模卡出圓來。兩個麵餅一共能卡12個。卡完後擺在烤盤上,兩兩距離2cm,烤12到15分鐘後,晾5分鐘後轉移到架子上徹底放涼。

3巧克力剁碎,放微波爐高火轉30秒,取出攪拌攪拌,放回去繼續轉30秒,來回重複直到完全融化、質地絲滑。在每個餅乾上塗上一層巧克力,然後撒上巧克力屑,晾30分鐘定型。

4與此同時,將檸檬汁倒進蛋白,打發到體積膨大、顏色變淺,開始分批慢慢倒入糖粉,邊倒邊繼續攪打直到完全融合。舀出2大勺來單獨裝碗,滴進粉色食用色素,然後用廚房用濕巾包住碗口放一邊。

5拿大棉花糖球球一個個在白色糖霜蛋白碗中滾一圈,然後再滾一層椰蓉,放架子上晾著。小的也依樣畫葫蘆,然後蘸點糖霜蛋白黏到大的上面(稍稍使點勁),當做兔子尾巴(具體看圖)。

6大白兔奶糖縱向剖兩半,每一半摁扁,剪成橢圓形,此為兔子腳。粉色糖霜蛋白裝進塑封袋,剪掉一個角變成一個微型裱花袋,給兔子腳心畫上粉粉的肉墊。然後拿兩隻兔子腳蘸一下白色糖霜蛋白,使點勁摁在兔子身上,晾20分鐘定型。然後在兔子身下塗上糖霜蛋白,摁在餅乾上,再晾30分鐘定型就可以了。

小技巧

①大的是兔兔身子,小的是兔兔尾巴。所以有圓的儘量選圓的,否則就要自己動手儘量剪圓了。 更多世界美食與營養配餐資訊,敬請移步微信公眾號MarthaStewartLiving


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