原料

雞蛋: 3個， 番茄: 3個， 油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1用圖中類似的軟皮削皮器把番茄去皮；

2番茄切小塊

3雞蛋打入碗中， 用加少許水用打蛋器儘量攪打起泡， 起鍋下油，油量可以多點（其實油量可以跟蛋液量相當）， 待油開始油煙開始加蛋液， 把雞蛋炒到你喜歡的程度， 起鍋備用；

4利用炒雞蛋的余油， 加入番茄塊，翻炒片刻加鹽， 中小火把番茄熬成醬， 如有必要加鹽和糖調味；

5加入炒好的雞蛋， 翻炒均勻， 讓每塊雞蛋都裹上蕃茄醬； 好了享受你最原汁原味的美味吧

小技巧

1，番茄去皮很重要，去皮後番茄容易熬成醬，口感也會有質的提高； 2，去皮的方式你可以用刀切，可以劃十字水煮剝皮，但是最簡單還是用來軟皮削皮器來處理； 3，番茄下鍋就加鹽這樣番茄塊容易出汁也就容易熬成醬，儘量用熟些的番茄，千萬別加各種現成蕃茄醬，味道很難把握； 4，加雞蛋塊前一定先調好味； 5，不要加其他配菜，相信我，裹著新鮮酸甜番茄醬的炒雞蛋足夠滿足你的味蕾和胃了； 6，如果一定要加，那就起鍋前加一把蔥花吧。