原料

高粉: 150g， 全麥麵包粉: 100g， 芝麻: 15g， 橙皮（剁碎）: 30g， 燕麥片: 10g， 蜂蜜: 10g， 水: 130g， 鹽: 3g， 酵母: 3g

步驟

1混合所有材料，後鹽法揉到完全擴展。 放在溫暖的地方基礎發酵，至兩倍大。

2取出發好的麵糰，用指節輕輕排氣。 （我是看了《保羅教你做麵包》里保羅大叔的排氣方法）

3排好氣的麵糰分割成四個（或三個）滾圓， 醒發十分鐘。

4用擀麵杖輕輕把麵糰擀成牛舌狀，捲起來。 放進模具里。

5二次發酵，溫度35度，麵糰附近放一杯水增加濕度。

6二髮長到模具頂部，然後預熱烤箱180度。 放入烤箱180度烤30到35分鐘。 取出後迅速到出模具，側放在烤網上晾涼。 然後就可以拍照～切片～開吃～ 可以拉絲的吐司喲。

7認證照～

小技巧

保羅大叔的排氣方法我覺得值得借鑑，很輕柔，用擀麵杖大力擀有時會破壞麵糰結構，變成死面，只需要輕輕把麵糰里基礎發酵起來的二氧化碳氣體排放出去留足二發的空間就可以了。 我是剛好中間有事要出門為了延長發酵時間，所以二發就放在了25度的室溫下，發了一個多小時。如果為了稍微增快速度，就放在35度的環境下 ，大概四十分鐘左右就可以發好了。 判斷麵糰是否發好，我覺得不要根據時間不要心急，要靠麵糰自己的大小和手指按下的塌陷程度來判斷。時間到了到麵糰明顯沒長大的時候千萬不要破罐破摔放進烤箱，那樣出來就是一團死面，揉的再好發酵不到位也沒用（不要問我怎麼知道啊--# 蜂蜜是天然的膨鬆劑，熱量比砂糖紅糖低，還能促進麵糰的發酵和組織的蓬鬆，每次做吐司我都會放十幾克蜂蜜，促進麵包組織，做出來的吐司根本嘗不出甜味，所以怕胖的小天使和糖尿病人都能放心食用～ 暫時只能想到這麼多了^^