原料

低粉: 160g， 雞蛋（50g左右一個的）: 3個， 牛奶: 170ml， 砂糖: 30g， 鹽: 1~2g， 香草粉或香草精: 一點點， 植物油: 15g， 楓糖漿: 淋面調味， 水果: 少許

步驟

1兩隻無水無油的盆，雞蛋分離清和黃

2蛋黃盆里加入牛奶、鹽、油，香草粉，手動攪打均勻

3慢慢篩入低筋粉，輕輕拌至無顆粒，不要過度劃圈攪拌，防止起筋。

4蛋白加糖打至濕性發泡（尖可彎垂）

5將蛋白與麵糊輕輕翻拌均勻

6不粘鍋無需放油，最小火，每次都要一次性倒入均等的一勺麵糊，一面煎至金黃再翻面，不可來回翻。

小技巧

一隻好不粘鍋是關鍵！說成敗決定於鍋的質量一點不過分。