豬肚雞

原料

豬肚: 1個, 雞: 1隻, 白鬍椒粒: 約20粒, 紅棗: 5顆, 姜: 1片, 枸杞: 約20粒, 鹽: 適量克

步驟

1把豬肚反過來用鹽和生粉反覆搓洗,用流動水一直衝,最後用溫水沖一下,直至沒有味道,然後豬肚內外都加鹽抹勻,靜置5分鐘,作滅菌作用(此步驟花了將近一個小時)

2把雞洗乾淨拿清水浸泡20分鐘,去去血水

3把雞塞進豬肚裡,冷水下鍋,並且攪拌一下底部,以免粘鍋

4適量胡椒粒,並且拍碎,比胡椒粉好,和紅棗枸杞薑片,直接倒進鍋里煮

5大火煮開,文火一個小時撈出,把雞夾出,豬肚橫著切條,然後再放進湯里煮40分鐘

6加鹽,香噴噴的湯,出鍋了


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