五花肉: 一塊， 梅乾菜: 適量， 冰糖: 一小塊， 菜籽油: 適量， 食鹽: 適量， 料酒: 適量， 生薑: 兩片， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 適量
1帶皮五花肉洗乾淨，鍋里放生薑，其實蔥也可以放，我沒有就沒放，五花肉下鍋，煮到皮可以被筷子戳破，撈出五花肉，涼水洗乾淨。放入冰箱冰凍會，我是為了方便切塊。沒時間的可以省去這一步！
2取乾淨的鍋，倒適當油，我比較喜歡菜籽油，這個都看個人喜好咯。小火加熱，加一小塊冰糖，待冰糖完全融化，冒小泡泡的時候，倒入切好塊的五花肉，依然小火，翻炒一分鐘，盛進盤子待用。這叫炒糖色啦
3梅乾菜泡水至軟，撈出瀝干。鍋里加油，放鹽，生薑，小米椒，倒入梅乾菜，炒一小會。
4將五花肉倒入鍋中，跟梅乾菜一起炒一會，放水，水要蓋住五花肉哦，然後醬油，老乾媽啦，豆瓣醬啊這些就自己自由發揮了，看個人口味，自己加咯。小火亂燉將近二十分鐘。老抽加點，菜的顏色會變好看。自己嘗下口味，再缺啥放啥就好啦，我一般會稍微加點糖，大火炒一會出鍋。
出鍋之後我還放在電飯鍋上蒸了一會，好像並沒有什麼用，正好冰箱有小肉丸，我就在亂燉環節把小肉丸也加進去了，大家自己自由發揮吧，做菜不就是自由發揮嘛，只要基本步驟不錯就好啦