原料

蟹肉: ， 雞蛋:

步驟

1把螃蟹蒸熟，去殼取蟹肉。花蟹的肉質較鮮甜，建議此菜式選花蟹肉。

2雞蛋打成蛋漿，放少許鹽、油調味。蟹肉本身有鮮甜味，所以在此不用再調味了。開鍋下油，待油溫熱後，倒約2-3湯匙蛋漿，調為小火（避免蛋漿過熱而過熟），放蟹肉在蛋漿中間部位。

3待蛋漿初步成片裝，小心地把蛋片覆蓋另一側，包住蟹肉。待蛋片金黃色即可上碟。每隻蛋角步驟重複以上煎的方法即可。