原料

主料：糯米100克，洋蔥（白皮）50克，豬肋條肉（五花肉）350克， 調料：鹽4克，姜3克，大蔥5克，醬油20克，料酒20克，色拉油35克，白砂糖15克

步驟

1.五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開； 2.燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗凈； 3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干； 4.用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香； 5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油； 6.加入料酒翻炒； 7.加醬油炒勻肉塊； 8.加水至肉塊剛淹沒； 9.加鍋蓋，用大火將水煮沸； 10.加糖，用勺炒勻； 11.轉小火鍋蓋燜燒； 12.15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒； 13.約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒； 14.約10分鐘後肉汁呈粘稠狀； 15.轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可； 16.紅蔥頭洗凈切成末待用； 17.鍋燒熱加油，入紅蔥頭(洋蔥)末煸香，將紅燒肉倒入炒勻盛起備用； 18.糯米洗凈浸水8小時後，取棕葉包入糯米和紅燒肉後用棉繩紮緊； 19.取一大鍋倒入清水(水要多點)； 20.放入包好的粽子，大火燒開後轉小火燜燒三四個小時，煮熟即可。