原料
泰香米: 適量, 臘肉: 適量, 臘腸: 適量, 上海青: 適量, 食用油: 適量, 丹爺原味辣醬: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 耗油: 適量
步驟
1準備好製作菜品的食材
2泰香米洗凈,放在冷水中浸泡兩小時。
3臘肉切片、臘腸切片。
4取一個碗,倒入生抽、加少許鹽、兩大勺耗油,攪拌調製煲仔汁。
5砂鍋底倒油,刷滿底部與內壁,倒入泰香米,加水沒過米粒一指甲蓋深。蓋蓋大火煮三分鐘。
6將臘肉、臘腸平鋪在米飯上,小火燜8分鐘。
7沿砂鍋內壁灑一圈油,鋪上上海青,澆上煲仔汁,加一點點剁椒,關火燜10分鐘。
8製作完成
小技巧
1、做煲仔飯做好用泰香米 2、淘米後浸泡兩小時,讓米粒吸足水分,變軟且粒粒飽滿 3、在砂鍋底部和內壁塗一層食用油,才能煮出好吃的鍋巴